Den økologiske bager

Indeholder "Forord. Der bor en bager - også i dig!", "Historien om Emmerys", " Derfor økologi", " Fra gærdej til surdej - min egen historie", " Dyrke, høste og male", " Aurion: Udsyn og nysgerrighed", " Bornholms Valsemølle: Et mikromølleri", "Korn og mel", " Hvedemel", " Stålvalset

Show More

hvedemel", " Stenformalet hvedemel", " Speltmel", " Grahamsmel", " Ølandsfuldkornsmel", " Guldblommefuldkornsmel", " Dalarhvedemel", " Durummel", " Rugmel", " Bornholmsk rugmel", " Svedjerug", " Rugkerner", " Gryn og flager", " Andre gamle sorter", " Enkorn", " Emmer", " Kamut", " Andre basisråvarer", " Kerner", " Nødder og mandler", " Sukker, sirup og honning", " Smør og olie", " Friske og tørrede frugter og bær", " Marcipan", " Chokolade", " Salt", " Krydderier", "Bageteknik", " Dejtyper", " Surdej", " Gærdeje", " Fordej", " Smørdeje", " Smørrullede deje", " Kagedeje", " Æltning", " Temperatur", " Hævning", " Smøring", " Bagning", " Opbevaring og holdbarhed", " Redskaber", "Opskrifter", " Surdejsbrød og boller", " Koldhævede brød og boller", " Brød med fordej", " Rugbrød", " Sprøde sager", " Smørdeje", " Smørrullede deje", " Kager der smager", " Jul i Emmerys", " Specialiteter", "Opskriftregister", "Omregningstabel".

En masse opskrifter og historier fra Emmerys.

Show Less