Status
Available
Library's review
Indeholder "Forord", "Rigtig kost", " Levnedsmiddellære", " Hygiejne", " Kostsammensætning", " Hvad fortæller ernæringsfigurerne", "Syltning og dybfrysning", "Krydderier og krydderurter", "Stege- og jævnemetoder", "Gryn- og mælkeretter", "Supper", " Klare supper", " Grundsuppe", "Kød og
Ret elementær kogebog, hvor man til gengæld kan finde det meste, man har brug for. Det er også en lærebog i levnedsmiddellære, så de første 90 sider er uden opskrifter, men der er da nogle billeder. Fx ser marineret lever faktisk ikke helt tosset ud. Der står meget helt elementært og meget, som er sjovt forældet, som fx at man ikke skal bede slagteren om 1/2 kg til gulyás. Her er svensk pølseret og sågar filterkaffe. Sjovt nok står der også at man kan fryse jordskokker ved at skære dem i skiver og blanchere dem 2 minutter. Det var måske en ide.
Show More
vildt", " Generelt om kød", " Retter af hele stykker kød til stegning", " Retter af udskåret kød", " Grydestegning", " Hakket kød", " Fars", " Pølser", " Grillstegning", " Friturestegning", " Kogning af kød", " Flæskeretter", " Vildt", "Fjerkræ og fuglevildt", " Partering, opsætning og tranchering", "Indmad", " Lever", " Hjerter", " Nyre", " Tynge", " Fjerkræindmad", "Fisk og skaldyr", " Generelt om fisk", " Stegning af fisk", " Kogning af fisk", " Røget fisk", " Skaldyr", "Ris- og pastaretter", " Ris", " Pasta", "Grønsager", " Generelt om grønsager", " Kartofler", " Agurk, artiskok", " Hvide asparges", " Grønne asparges, aubergine", " Avocado", " Bladselleri, blomkål", " Broccoli", " Brøndkarse, bønner", " Bønnespirer, champignoner", " Courgette", " Fennikel", " Grønkål", " Gulerod, hvidkål", " Hvidløg", " Jordskokker, julesalat", " Kantareller, kastanier", " Kinesisk kål", " Kørvel, løg", " Majroer", " Majs, pastinak og persillerod", " Peberfrugt", " Peberrod, porre og radiser", " Rosenkål, ræddiker og rødbeder", " Rødkål, selleri", " Skorzonerrod, spidskål og spinat", " Squash", " Syre", " Tomater", " Ærter", " Bælgfrugter", "Salater", " Salatmarinade og -dressing", " Salater som helt måltid", " Mayonnaisesalater", "Ægge- og osteretter", " Praktiske råd om æg", " Osteretter", "Sovse", "Forretter med videre", " Hors d'oeuvre", " Saltning", " Smørrebrød, madpakke", " Sandwich", " Dip", "Frugt og desserter", " Desserter", " Frugtskema", " Frugt naturel og frugtdesserter", " Frugtgrød", "Bagning", " Enkle bageregler", " Gærdej", " Pisket dej", " Rørt kagedej", " Småkager", " Afbagt dej, lagkager", "Drikke", "Indeks".Ret elementær kogebog, hvor man til gengæld kan finde det meste, man har brug for. Det er også en lærebog i levnedsmiddellære, så de første 90 sider er uden opskrifter, men der er da nogle billeder. Fx ser marineret lever faktisk ikke helt tosset ud. Der står meget helt elementært og meget, som er sjovt forældet, som fx at man ikke skal bede slagteren om 1/2 kg til gulyás. Her er svensk pølseret og sågar filterkaffe. Sjovt nok står der også at man kan fryse jordskokker ved at skære dem i skiver og blanchere dem 2 minutter. Det var måske en ide.
Show Less
Genres
Publication
Kbh. : Lademann, cop. 1980. Forlaget Danmark.
Language
Original language
Danish
Physical description
416 p.; 21 cm
ISBN
8715073548 / 9788715073540
Local notes
Omslag: Freddy Pedersen
Omslagsfoto: Jes Buusmann
Omslaget viser nogle karbonader og en salat og nogle råmaterialer til salaten
Indskannet omslag - N650U - 150 dpi
De mange tegninger i bogen er af Mads Stage.
Husholdningslærerforeningens kogebog.
Tutbog
Side 10: "Folkenes skæbne afhænger af, hvilken slags næringsmidler der udgør deres daglige kost" - Brillat-Savarin.
Side 10: I virkeligheden er det muligt at leve og endda leve godt på en meget enkel kost. Man kunne fx hver dag spise 1/2 - 1 kg kartofler, 200 g lever og drikke 1 - 2 liter skummetmælk. Så ville man få alle de næringsstoffer, man har brug for - og ingen unødvendig fedt- eller sukkerenergi Tilmed er det en meget billig madplan.
Side 146: Læg mærke til muskeltrådene. De viser, at culotte skal skæres for lidt skråt fra den brede ende.
Omslagsfoto: Jes Buusmann
Omslaget viser nogle karbonader og en salat og nogle råmaterialer til salaten
Indskannet omslag - N650U - 150 dpi
De mange tegninger i bogen er af Mads Stage.
Husholdningslærerforeningens kogebog.
Tutbog
Side 10: "Folkenes skæbne afhænger af, hvilken slags næringsmidler der udgør deres daglige kost" - Brillat-Savarin.
Side 10: I virkeligheden er det muligt at leve og endda leve godt på en meget enkel kost. Man kunne fx hver dag spise 1/2 - 1 kg kartofler, 200 g lever og drikke 1 - 2 liter skummetmælk. Så ville man få alle de næringsstoffer, man har brug for - og ingen unødvendig fedt- eller sukkerenergi Tilmed er det en meget billig madplan.
Side 146: Læg mærke til muskeltrådene. De viser, at culotte skal skæres for lidt skråt fra den brede ende.
Pages
416