Brødbogen

Indeholder "Forord", "Indledning", "Baguette", " Baguette", " Baguette med amerikansk hvedemel", "Korn til brød", " Hvad sker der under bagningen", " Melet", " Vand, mineraler og tilsætningsstoffer", " Hævemidler", " Bageprocessen", "Bageteknik", " Behandling af gærdejen", " Frisk brød -

Show More

gammelt brød", " Melsorterne", "Højtidsbrød og dagligbrød", "Det gode rugbrød", " Rugbrød med kommen", " Fuldkornsrugbrød", " Rugbrød med hele rugkerner", " 'Håndæltet' rugbrød med gær", " Fuldkornsrugbrød med gær", " Rugbrød med surdej", " Krydret surdejsrugbrød", " Fuldkornsrugbrød med surdej", " Ungarsk grahamsbrød", " Rugbrød med kort hævning", " 5 timers limpa", "Hvedebrødet", " Hurtigbagt franskbrød", " Franskbrød", " Langtidshævet franskbrød", " Ungarsk hvedebrød med kommen", " Ukrainebrød", " Østrigsk kartoffelbrød", " Ungarsk kartoffelbrød med kommen", " Østrig-Ungarsk fletbrød", " Østrig-Ungarsk fletbrød med kommen", " Striezel", " Smørbirkes", " Groft hvedebrød", " Danske flûtes", " Grahamsbrød", "Surbrød, sigtebrød og andre grove brød", " Surbrød med surdej", " Surbrød med lang tidshævning", " Almindeligt surbrød", " Surbrødsflute", " Groft landbrød", " Sigtebrød", " Grovbrød", " Sigtebrød med surdej", " Rugsigtebrød", " Ølbrød", " Fransk grovbrød", " Fransk bondebrød med surdej", " Fuldkorns hvedebrød med surdej", " Limpa", " Hålkakor", " Råkkakor", "Småbrød", " Hurtigbagte gifler", " Kuvertbrød", " Hurtigbagte grahamsboller", " Teboller med rosiner", " Rundstykker", " Tebirkes", " Hvedeknopper", " Hveder", " Krydderboller", " Tvebakker med gær", " Svenske grahamsskorper", " Fastelavns strutter", " Kommenskringler", " Fastekringler", " Vandhævede kommenskringler", " Fastelavnsboller", " Luciakattor", " Ungarske horn", " Ungarske salte ostestænger", " Hurtigbagte horn", " Babs - skotsk morgenbrød", " Pitah", " Surbrødskringler", " Rundstykker med surdej", " Fingre bagt med surdej", " Semmeln", " Salthorn med surdej", "Croissant og brioche", " Croissant", " Croissant med indrullet smør", " Gode morgenhorn", " Brioche", " Snegle og knuder", " Små brød formet som roulader", " Petit pains au beurre", " Ekstra-fede petit pains", "Scones med videre", " Bagepulver", " Scones", " Ingefærscones", " Fuldkornsscones", " Scones med crème fraîche", " Kanelhorn", " Ostestænger", " Smørhorn", "Litteraturliste", "Register", "Nøgle til forsidebilledet".

Glimrende gennemgang af bagning fra A-Z af almindelig brød til hverdag og fest. Der er ingen kager, men til gengæld en hel del søde svenske brød, som jeg hader. Det her er første udgave af bogen og er lidt mere primitiv og med tegninger i stedet for fotografier, hvilket får den til at virke hyggeligere end den nyere udgave.

Show Less