Status
Available
Library's review
Indeholder "Forord", "Indledning", "Allehånde", "Anis og stjerneanis", "Basilikum", "Chili", "Citrongræs", "Citronmelisse", "Dild", "Enebær", "Estragon", "Fennikel", "Gurkemeje", "Hvidløg", "Ingefær", "Kanel", "Kardemomme", "Kryddernelliker", "Kommen", "Koriander", "Kvan", "Laurbær", "Løg",
Opskrifter: "Andebryst og varme krydderier ", "Babyhavtaske med safran, hvidløg og citrontimian ", "Bagt havørred med braiseret mini-fennikel og bearnaise ", "Bagt persillerod ", "Bearnaisesifon ", "Biskuitbund ", "Blå ost med syltede løgskaller, nødder og frugt ", "Blåbær og estragonsabayonne ", "Bouillon ", "Braiseret minifennikel ", "Brombærglaserede rødbeder ", "Brosme bagt med Noilly Prat, østershatte og røget marv ", "Brunet smør-iscreme ", "Brunet smørsauce ", "Brændende kærlighed ", "Brødchips med grøn anis ", "Brødrør ", "Bærsalat ", "Bønnesalat ", "Chokoladeovertræk ", "Citrongelé", "Citronkompot", "Couscous med pesto og saltsyltede citroner ", "'Crème brûlée' med citronmelisse og bær ", "Dildolie ", "Dressing ", "Dådyr med tyttebær, gran og enebærsky ", "Efter 8 til kaffen - kolde peber-myntekugler ", "En kop ingefærte ", "En slags løgsorbise med grillet kalvelever og karse ", "Enebær-marshmallows ", "Enebærsky ", "Estragon'creme' ", "Estragonsabayonne ", "Fast flødepeberrod, kalvetunge og jomfruhummer ", "Fennikelsalat ", "Fennikelsorbet, grønne jordbær og estragon ", "Fish'n chips med vaniljeeddike ", "Fjordrejer ", "Flødepeberrod ", "Foie gras-terrine med rabarber-chutney ", "Frikassé af gedekid ", "Friterede løgringe ", "Frituredej ", "Fåremælksmousse glaseret med sennepsnougatine ", "Gammeldaws sennep ", "Glaserede 'gnaveben' af god gris ", "Glaserede græskartern ", "Glaseret 'rullepølse' af svinemørbrad med syltede rødbeder ", "Glasering ", "Grillet kalvelever ", "Græskarbisque parfumeret med szechuanpeber ", "Grøn jordbærsalat og estragon ", "Harefars ", "Hareruller ", "Haresaltimbocca ", "Hasselnøddenougatine ", "Hirsechips ", "Hvid chokolademousse parfumeret med wasabi ", "Hvid ganache med safran ", "Ingefærsorbet ", "Iscreme parfumeret med jamaicapeber og ananas ", "Jomfruhummer ", "Jordbærgelé ", "Jordbærsalat ", "Jordbærterrine og peber ", "Jordbærtuiles ", "Kalvetunge ", "Kammerjunketuiles ", "Kanin med majs, sødskærm og popcorn ", "Karameltuiles ", "Kartoffelsifon ", "Kold rabarbergazpacho med tomatkerner og kvanis ", "Kolde pebermyntekugler ", "Koldskål med ymersne ", "Krabbe ", "Krebs, krondild og akvavit ", "Krebsebisque ", "Krydderiblanding ", "Kvanis ", "Kærnemælkssky ", "Laks på enebærgren ", "Løgpuré ", "Løgskaller og røget rapsolie ", "Løgsorbise ", "Majs ", "Maltchips ", "Mynteolie ", "Oksemørbrad på spyd med brændt porre ", "Pebermyntecreme ", "Persillegranité ", "Persillerod og røget marv ", "Persillesuppe", "Pighvar med brunet smør, kakao-bønner og szechuanpeber ", "Pocherede pærer ", "Pocheret kyllingebryst med fjordrejer, dild og æggeblomme ", "Popcorn ", "Pære pocheret i mjød og rosa peber ", "Pære, anis og brunet smør-iscreme ", "Rabarberchutney ", "Rabarbersuppe ", "Rejeterrine med estragon, rug og små salater ", "Rimmet jomfruhummer med frisk bouillon og citronmelisse ", "Rugbrødstuiles ", "Rygeost-pannacotta ", "Røget makrelrillette ", "Røget marv-croutoner ", "Røget rapsolie ", "Råkost af fennikel, blomster og rygeost ", "Råmarineret laks ", "Safransyltede abrikoser, brød og luftig ganache ", "Sennepscrust ", "Sennepsnougatine ", "Sennepsskum ", "Skaldyrssuppe med kaffe og vanilje ", "Slowcooked lammehals med mynte, oliven og saltsyltet citron ", "Små kartoffelchips ", "Speltgnocchi med brunet smør og salvie ", "Sprøde fennikler ", "Stegt havtaske med citronkompot, løgskaller og røget rapsolie ", "Stegt hummer med allehåndesauce og honningkage ", "Stegt ungdue med kvan, rødbede og brombær ", "Stenbiderfrikassé med peberrods-sifon ", "Syltede rødbeder ", "Syltet løgsalat ", "Tagine af lam og couscous ", "Te-gelé ", "Terrine af makrel, grøn te og pastis ", "Torsk med det hele + et twist ", "Torsketatar ", "Tun-blackening ", "Tzatziki og krabbe på en anderledes måde ", "Vaniljeeddikeskum ", "Varm hirsegrød med muskatblomme og mælkeskum ", "Verdens nemmeste persillesuppe ", "Ymersne ", "Æble/jordskokkekompot ", "Æble/peberrodscreme ", "Æblecharlotte parfumeret med dildfrø og calvados ", "Æblemos med salvie og friske hasselnødder ", "Æblemousse ", "Æbler og svampe ".
Udgangspunkt i forskellige krydderier. Skæg disposition og lidt andre opskrifter end man ellers ser.
Show More
"Muskat", "Mynte", "Nigella", "Oregano", "Paprika", "Peber", "Peberrod", "Persille", "Rosa peber", "Rosmarin", "Safran", "Salvie", "Sennep", "Spidskommen", "Szechuanpeber", "Timian", "Vanilje", "Wasabi", "Blandingskrydderier", "Salt, sukker og eddike", "Leksikon", "Litteratur", "Krydderiernes indholdsstoffer", "Opskriftsregister", "Stikordsregister".Opskrifter: "Andebryst og varme krydderier ", "Babyhavtaske med safran, hvidløg og citrontimian ", "Bagt havørred med braiseret mini-fennikel og bearnaise ", "Bagt persillerod ", "Bearnaisesifon ", "Biskuitbund ", "Blå ost med syltede løgskaller, nødder og frugt ", "Blåbær og estragonsabayonne ", "Bouillon ", "Braiseret minifennikel ", "Brombærglaserede rødbeder ", "Brosme bagt med Noilly Prat, østershatte og røget marv ", "Brunet smør-iscreme ", "Brunet smørsauce ", "Brændende kærlighed ", "Brødchips med grøn anis ", "Brødrør ", "Bærsalat ", "Bønnesalat ", "Chokoladeovertræk ", "Citrongelé", "Citronkompot", "Couscous med pesto og saltsyltede citroner ", "'Crème brûlée' med citronmelisse og bær ", "Dildolie ", "Dressing ", "Dådyr med tyttebær, gran og enebærsky ", "Efter 8 til kaffen - kolde peber-myntekugler ", "En kop ingefærte ", "En slags løgsorbise med grillet kalvelever og karse ", "Enebær-marshmallows ", "Enebærsky ", "Estragon'creme' ", "Estragonsabayonne ", "Fast flødepeberrod, kalvetunge og jomfruhummer ", "Fennikelsalat ", "Fennikelsorbet, grønne jordbær og estragon ", "Fish'n chips med vaniljeeddike ", "Fjordrejer ", "Flødepeberrod ", "Foie gras-terrine med rabarber-chutney ", "Frikassé af gedekid ", "Friterede løgringe ", "Frituredej ", "Fåremælksmousse glaseret med sennepsnougatine ", "Gammeldaws sennep ", "Glaserede 'gnaveben' af god gris ", "Glaserede græskartern ", "Glaseret 'rullepølse' af svinemørbrad med syltede rødbeder ", "Glasering ", "Grillet kalvelever ", "Græskarbisque parfumeret med szechuanpeber ", "Grøn jordbærsalat og estragon ", "Harefars ", "Hareruller ", "Haresaltimbocca ", "Hasselnøddenougatine ", "Hirsechips ", "Hvid chokolademousse parfumeret med wasabi ", "Hvid ganache med safran ", "Ingefærsorbet ", "Iscreme parfumeret med jamaicapeber og ananas ", "Jomfruhummer ", "Jordbærgelé ", "Jordbærsalat ", "Jordbærterrine og peber ", "Jordbærtuiles ", "Kalvetunge ", "Kammerjunketuiles ", "Kanin med majs, sødskærm og popcorn ", "Karameltuiles ", "Kartoffelsifon ", "Kold rabarbergazpacho med tomatkerner og kvanis ", "Kolde pebermyntekugler ", "Koldskål med ymersne ", "Krabbe ", "Krebs, krondild og akvavit ", "Krebsebisque ", "Krydderiblanding ", "Kvanis ", "Kærnemælkssky ", "Laks på enebærgren ", "Løgpuré ", "Løgskaller og røget rapsolie ", "Løgsorbise ", "Majs ", "Maltchips ", "Mynteolie ", "Oksemørbrad på spyd med brændt porre ", "Pebermyntecreme ", "Persillegranité ", "Persillerod og røget marv ", "Persillesuppe", "Pighvar med brunet smør, kakao-bønner og szechuanpeber ", "Pocherede pærer ", "Pocheret kyllingebryst med fjordrejer, dild og æggeblomme ", "Popcorn ", "Pære pocheret i mjød og rosa peber ", "Pære, anis og brunet smør-iscreme ", "Rabarberchutney ", "Rabarbersuppe ", "Rejeterrine med estragon, rug og små salater ", "Rimmet jomfruhummer med frisk bouillon og citronmelisse ", "Rugbrødstuiles ", "Rygeost-pannacotta ", "Røget makrelrillette ", "Røget marv-croutoner ", "Røget rapsolie ", "Råkost af fennikel, blomster og rygeost ", "Råmarineret laks ", "Safransyltede abrikoser, brød og luftig ganache ", "Sennepscrust ", "Sennepsnougatine ", "Sennepsskum ", "Skaldyrssuppe med kaffe og vanilje ", "Slowcooked lammehals med mynte, oliven og saltsyltet citron ", "Små kartoffelchips ", "Speltgnocchi med brunet smør og salvie ", "Sprøde fennikler ", "Stegt havtaske med citronkompot, løgskaller og røget rapsolie ", "Stegt hummer med allehåndesauce og honningkage ", "Stegt ungdue med kvan, rødbede og brombær ", "Stenbiderfrikassé med peberrods-sifon ", "Syltede rødbeder ", "Syltet løgsalat ", "Tagine af lam og couscous ", "Te-gelé ", "Terrine af makrel, grøn te og pastis ", "Torsk med det hele + et twist ", "Torsketatar ", "Tun-blackening ", "Tzatziki og krabbe på en anderledes måde ", "Vaniljeeddikeskum ", "Varm hirsegrød med muskatblomme og mælkeskum ", "Verdens nemmeste persillesuppe ", "Ymersne ", "Æble/jordskokkekompot ", "Æble/peberrodscreme ", "Æblecharlotte parfumeret med dildfrø og calvados ", "Æblemos med salvie og friske hasselnødder ", "Æblemousse ", "Æbler og svampe ".
Udgangspunkt i forskellige krydderier. Skæg disposition og lidt andre opskrifter end man ellers ser.
Show Less
Genres
Publication
[Kbh.] : Lindhardt og Ringhof, 2006.
Description
40 krydderiers og krydderurters kulturhistorie, botanik, oprindelse samt medicinsk og gastronomisk brug. Med 60 opskrifter på forretter, hovedretter og desserter samt gennemgang af de mest karakteristiske aromastoffer og liste over kemiske formler over indholdsstoffer..
Subjects
Language
Original language
Danish
Physical description
216 p.; 26.5 cm
ISBN
8761403881 / 9788761403889
Local notes
Omslag: Sisterbrandt designstue
Omslaget viser nogle krydderier og retter med mange krydderier/krydderurter på
Indskannet omslag - N650U - 150 dpi
Indeholder ord som ymersne, vaniljeeddikeskum, dildolie og løgsorbise. På side 110 kan man læse om (bi-)virkningerne af en muskatnødrus. Heriblandt en udpræget modvilje mod muskatnød, der kan vare år.
Der er lidt sjovheder i opslagsregisteret, fx "puré, øg-" og Hvid ganache kommer før Hvid chokolademousse?
Omslaget viser nogle krydderier og retter med mange krydderier/krydderurter på
Indskannet omslag - N650U - 150 dpi
Indeholder ord som ymersne, vaniljeeddikeskum, dildolie og løgsorbise. På side 110 kan man læse om (bi-)virkningerne af en muskatnødrus. Heriblandt en udpræget modvilje mod muskatnød, der kan vare år.
Der er lidt sjovheder i opslagsregisteret, fx "puré, øg-" og Hvid ganache kommer før Hvid chokolademousse?
Pages
216