Status
Available
Library's review
Indeholder "Indledning", "Oldtidens spisekammer 13000 f.kr. - 1050 e.kr.", "Et køkken med salt og rodfrugter 1050-1660", "Arnebænken i den åbne skorsten 1660-1880","Komfurkøkkenet og madpakken 1880-1910", "Danmark i krig og krise 910-1950", "Det industrielle køkken 1950-1972", "En
Bogen starter med marvspaltede dådyrknogler fra jægerstenalderen, går over Madam Mangors kogebog for soldater i felten og ender med dagens overflødighedshorn af opskrifter og råvarer.
Jægernes fisk, fugle og vildt menu bliver tilsat korn, da landbruget kommer til. I jernalderen kommer høns til og undersøgelser af moselig som Grauballemanden viser at folk spiste store mængder kød allerede 300 år før kristus. Jernalderen strækker sig til ca 800 efter kristus og rug dyrkes nu i større stil. Byg, hvede, havre og rug kendes fra den tid.
Vikingetid 800-1050 med æbler, korn, hør, øl, brød, stuvninger.
Ganske skægt mix af opskrifter og historisk information. På side 41 er der billede af en hundekærne, hvor en hund løber rundt i et stort åbent hjul og leverer kraft til en smørkærne. Det minder mig om en bemærkning i "Peter Wimseys hvedebrødsdage".
Show More
mangfoldighed af råvarer og spisevaner 1972-2010", "hvad er dansk madkultur?", "Hvis du vil læse mere", "Kulturhistorisk register", "Register opskrifter".Bogen starter med marvspaltede dådyrknogler fra jægerstenalderen, går over Madam Mangors kogebog for soldater i felten og ender med dagens overflødighedshorn af opskrifter og råvarer.
Jægernes fisk, fugle og vildt menu bliver tilsat korn, da landbruget kommer til. I jernalderen kommer høns til og undersøgelser af moselig som Grauballemanden viser at folk spiste store mængder kød allerede 300 år før kristus. Jernalderen strækker sig til ca 800 efter kristus og rug dyrkes nu i større stil. Byg, hvede, havre og rug kendes fra den tid.
Vikingetid 800-1050 med æbler, korn, hør, øl, brød, stuvninger.
Ganske skægt mix af opskrifter og historisk information. På side 41 er der billede af en hundekærne, hvor en hund løber rundt i et stort åbent hjul og leverer kraft til en smørkærne. Det minder mig om en bemærkning i "Peter Wimseys hvedebrødsdage".
Show Less
Publication
Kbh. : Auning : Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri ; i samarbejde med Dansk Landbrugsmuseum, 2010.
Language
Original language
Danish
Physical description
128 p.; 21.6 cm
ISBN
9788789429281
Local notes
Omslag: Mikkel Adsbøl
Omslaget viser noget grønkål, der er taget ind i køkkenet
Indskannet omslag - N650U - 150 dpi
Omslaget viser noget grønkål, der er taget ind i køkkenet
Indskannet omslag - N650U - 150 dpi
Pages
128